Spinat Goma Ae
Portionen:
2
Dauer:
15 Minuten
Wann esse ich das?
Beilage
Einführung
Dieses Rezept
Von: Dawn
Spinat Goma Ae (ほうれん草の胡麻和え). Ein großer Aspekt der japansichen Küche ist die Harmonie. Zutaten sollen harmonisch miteinander vereint werden. “Ae” bedeutet den Geschmack zu harmonisieren. Meistens wird mit einer Soße drapiert. Wichtigster Geschmacksgeber hier ist der Sesam.
Zutaten
- 2 TL gerösteter Sesam
- 2 EL Sojasoße
- 2 TL Zucker (oder Sirup)
- Einige junge Spinatblätter, wenn möglich noch am Strunk
Du kannst Sesam geröstet kaufen oder ihn selber rösten. Der Duft, den er dabei entfaltet ist appetitanregend. Du kannst auch variieren. Ich hatte heute keinen hellen Sesam da und habe mit ein paar Tropfen geröstetem Sesamöl und schwarzem Sesam improvisert.
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Wenn Du keinen gerösteten Sesam hast, Sesam washen und in einen Sieb geben. Diese Masse in eine große Pfanne auf mittlerer Hitze rösten (ohne Fett). Ständig mit einem Holzlöffel bewegen, damit die Samen nicht schwarz werden. Sie sind fertig wenn sie knacken.
Unten im Video wird gezeigt, wie du ein tolles Würzmittel mit Sesam zubereiten kannst: Gomasio – Sesamsalz.
Schritt 2
Leicht abgekühlt, den Sesam in einem Mörser zereiben (grob). Hierbei entsteht wieder einen betörenden Duft.
Schritt 3
Spinat blanchieren oder kurz im Wok garen.
Schritt 4
Sesam, Sojasoße und Zucker gründllich zusammenrühren.
Schritt 5
Spinat auf einem Teller legen (Das Auge isst mit) und mit der Soße drapieren. Voilà Spinat-Goma-Ae! Goma Ae Hier kannst du mehr erfahren über die Eigenschaften von Sesam, und warum er in der japanischen Küche sehr beliebt ist. Außerdem gibt es mehr japanische Rezepte zu entdecken.
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“Ich bin ein großer Fan von Spinat. Ich esse ihn fast jeden Morgen zum Frühstück. Mit Sesamgeschmack bekommt er noch einen Geschmacksboost. Lecker und gesund.”
“Ich bin ein Fan von Rezepte, die schnell gehen. Wer Spinat nicht so mag, sollte dieses Rezept probieren. Der Sesam macht den Spinat richtig lecker.”
