Brokkoli Salat mit Cranberries, Ananas und Erdnuß-Dressing
Einführung
Über dieses Rezept
von: Dawn
Brokkoli – Sieht gut aus, schmeckt gut und tut uns gut. Ein grünes Allround-Talent. Das Rezept hat einen asiatischen Einfluss, aber du kannst diese Zutaten mit denen, die du zuhause hast, ersetzen. Reisessig – Weißweinessig usw..
Zutaten
Für den Salat
- 2 kl. oder 1 gr. Brokkolikopf
- 2 Minigurken
- 3 EL Extra Virgin Olivenöl
- 2 EL Reissessig
- 2 EL getrocknete Cranberries
- 1 kl. Dose oder 2-3 frische Scheiben Ananas
- Optional:
- 1 Pckg. – Pinienkerne
- 1/2 weißer Zwiebel fein gehobelt
- Wenn du magst etwas frischen Koriander
Für das Dressing
- 1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
- 2EL Reisessing
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Zucker oder etwas mehr Sirup
- 1 TL Sesamöl, wenn’s geht geröstet. (Olivenöl geht auch)
- 2cm Stück Ingwer geschält, geraspelt
- Salz
Das Dressing, die Cranberries und Ananas regen viele Geschmackssinne an und verleihen dem Gemüse etwas Glamour! Cranberries verdienen eine Seite für sich, denn sie sind echte Superfrüchte. Liste erfolgreich. Cranberry eine Superfrucht
Nutrition
Brokkoli unterstützt das Immunsystem mit viel Vitamin C, schützt angeblich vor Diabetes und Krebs. Cranberries sollen nicht nur die Harnorgane günstig beeinflüssen, sondern den Alterungsprozess verlangsamen. Ananas enthält reichlich Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Ich könnte mit den Zutaten weitermachen, aber ich glaube es ist klar geworden: Das Rezept ist gesund – und schmeckt!
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Erdnussbutter, Essig, Sojasoße, Zucker (Sirup), Öl, Ingwer und 2 EL Wasser zusammenmischen bis die Flüssigkeit homogen ist. Etwas Salz nach Geschmack hinzufügen.
Schritt 2
Kleine Köpfe vom Brokkolistamm abschneiden (Wenn du alle Gemüsereste vom Kochen in der Woche in einem Gefrierbeutel aufhebst, kannst du am Wochenende eine wunderbare Gemüsebrühe kochen). Ungefähr 5 Minuten kochen. (Du kannst es auch roh lassen)
Schritt 3
Brokkoliköpfchen in Scheiben schneiden und mit gehobelten Gurken in eine Schüssel zusammenfügen. Mit Salz und Essig würzen und vorsichtig mischen.
Schritt 4
Den Salat auf einen Teller ausbreiten, Dressing darüber gießen.
Schritt 5
Cranberries, Ananasstückchen, Zwiebelringe und ggf. Pinienkerne darüber arrangieren. Korriander in Streifen schneiden und darüber streuen.
Wir haben es schon probiert
“Wenn ich Gemüse kaufe, ist Brokkoli fast immer dabei. Er ist so vielseitig. Dieses Rezept finde ich sehr erfrischend und sättigend. Es ist kein Geheimnis, dass ich die asiatische Küche mag.”
“Ich lasse die Cranberries weg. Ansonsten finde ich das Rezept lecker und schnell zuzubereitet.”
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Bild : Photo by Louis Hansel @shotsoflouis on Unsplash
