Bärlauchsuppe
In April sammele ich gerne Bärlauch. Die Blätter sehen aus wie die von Maiglöckchen, aber der Duft klärt auf welche Bärlauch sind. Mehr über Bärlauch kannst du in dem Video unten erfahren.
Portionen
für etwa 4 Personen
Zeit:
Ca. 40 Minuten
Kalorien:
gut als:
Vorspeise zu einem Frühlingsmenue
Einführung
über dieses Rezept
Bärlauch gehört zu der Allium-Familie und ist mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch eng verwandt. Er wächst in Europa und Teilen von Asien überwiegend im Wald. Er gehört zu den bedeutendsten Wildkräutern und wird gerne gesammelt. Auch von mir und meiner Familie. Er ist zweifach gesund, denn wir bewegen uns um ihn zu finden und essen danach eine sehr leckere und gesunde Suppe. Also ein willkommenes Gemüse auf unserem Gesund Essen mit Fibromyalgie-Teller. Nicht zu gesund, denn Sahne ist auch in der Suppe. Bärlauch enthält wohl sehr viel Vitamin C, was gut für das Immunsystem ist.
Zutaten
- 1 Bund Bärlauch
- 2 Schalotten
- 1 EL Butter/oder vegane Margerine
- 2 Kartoffeln
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 200g Sahne/vegane Sahne
- 1 Eigelb/bei vegan weglassen
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
Von Jahr zu Jahr findet man immer mehr Produkte mit Bärlauch im Regal wie: Bärlauchbutter, Frischkäse mit Bärlauch, Bärlauchbrot u.v.m. Wir können auch selbst viel damit machen wie: Pestos, Aufstriche, Wildkräutersalate und Saucen. In der Naturheilkunde soll der Bärlauch bei Verdauungsstörungen helfen. Er wird die Hexenzwiebel genannt.
Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1
Bärlauch waschen und in feinen Streifen schneiden. Schalotten schneiden und fein würfeln. Kartoffeln schälen und fein würfeln.
Schritt 2
Butter im Topf sanft erhitzen. Schalotten darin gläsig dünsten. Fast den ganzen Bärlauch und die Kartoffeln dazu geben und erwärmen und anrösten.
Schritt 3
Gemüsebrühe dazugeben und 12-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
2/3 der Sahne hinzugeben und die Suppe purieren.
Schritt 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und restlicher Bärlauch dazugeben. Nochmal kurz aufkochen lassen. Übrige Sahne und das Eigelb mit etwas von der Suppe verrühren und dann zur Suppe geben. Sanft rühren bis die Suppe gebunden ist, aber nicht mehr kochen lassen. Die leckere Bärlauchsuppe sollte sofort serviert werden.
Notiz:
Falls dir der Bärlauchgeschmack zu dominant ist, kannst du auch 1/2 Bund Bärlauch und Baby Spinat dazu geben.
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Bilder:
Elegant Themes, Dawn
